Ingrédients :

• 1 poulet fermier, coupez le dos et l'écrasez
• 2 tiges de citronnelle
• 2 feuilles de laurier
• 2 cm de galanga
• 2 c.c tamarin
• 2 feuilles d'oranger
• 3 c.s de sauce soja
• 500 ml d'eau
• 3 c.s d'huile pour sauter

Épices :

• 6 piments rouges (facultatif)
• 6 échalotes
• 4 gousses d'ail
• 2 cm de gingembre
• 2 cm de curcuma
• 1 c.c de coriandre
• 1 c.c de sel
• 1 c.c de cumin en poudre

Préparation :

1. Broyez toutes les épices.
2. Faites chauffer l'huile et faites revenir les épices broyées, la citronnelle, feuilles d'oranger, le galanga et les feuilles de laurier jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Ajoutez le poulet et cuisez-le jusqu'à ce que la viande soit dorée.
4. Ajoutez de l'eau et la sauce soja. Cuisez jusqu'à ce que l'eau soit absorbée par le poulet.
5. Faites griller le poulet sur le barbecue ou au four à la température de 180 ° C, en l'arrosant de temps en temps avec l’assaisonnement jusqu'à ce que le poulet soit brun-jaune.
6. Servez aussitôt avec du riz blanc.

Recette et photo : Lucie BRETON

En savoir plus : http://www.assindo-brest.com/products/ayam-bekakak-poulet-entier-grille-/