Ingrédients :

• 1 poulet coupé en 4 ou 8 morceaux

• 3 c.s d'huile d'olive

• 2 feuilles de laurier
• 2 tiges de citronnelle écrasée
• 5 c.s de sucre de palme tranchés.
• 5 c.s de sauce soja

• 3 c.s d'eau de tamarin

• 500 ml d'eau

Épices :


• 10 échalotes

• 6 gousses d'ail

• 1 c.c de curcuma cm gingembre

• 1,5 c.c de coriandre

• 2 cm de galanga
• sel

Préparation :


1. Broyez tous les épices.


2. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, faites revenir les épices broyées jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.


3. Ajoutez le poulet et tous les autres ingrédients. Mélangez bien et poursuivez la cuisson jusqu'à l'épaississement de l'assaisonnement.


4. Éteignez le feu et laissez mariner le poulet dans l'épice pendant environ 1 heure avant de le griller.


5. Placer le poulet dans un plat au four sur position grill jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Tournez le de temps en temps et répandez dessus l’assaisonnement restant.
6. Servez aussitôt avec du riz blanc chaud
 
Recette et photo : Lucie BRETON

En savoir plus : http://www.assindo-brest.com/products/ayam-bakar-solo-poulet-grille-de-solo-/