Ingrédients :

• 500 g de tofu blanc, 
• 4 gousses d'ail 
• 3 échalotes
• 125 g farine
• 25 g farine de riz
• 1/2 c.c levure 
• 100 g carottes
• 100 g soja
• 1 oignon nouveau
• 1 œuf
• coriandre en poudre
• 1/2 c.c sucre en poudre
• 1 c.c sauce soja claire
• 300 ml d'eau
• sel
• poivre
• huile à friture

Préparation :

1. Coupez chaque tofu en 2 en diagonal
2. Écrasez 2 gousses d'ail. Mélangez les avec une pincée sel et 1 c.c coriandre en poudre dans 100 ml d'eau. Ajoutez le tofu et laissez mariner ce mélange pendant 30 minutes.
3. Rappez les carottes et hachez les restes d'ail, les échalotes et l'oignon nouveau. 
4. Ajouter 3 c.s d’huile à frire dans une poêle et faites y  sauter l'ail et les échalotes . Ajoutez les carottes, le soja et l'oignon nouveau  jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
5. Ajoutez la sauce soja, le sucre en poudre, le sel et le poivre. Mélangez bien. Versez 50 ml d'eau. Cuire jusqu'à ce que le mélange soit tendre et homogène.
6. Pendant ce temps, mélangez les deux types de farines, la levure et l’œuf dans 150 ml d'eau. Salez et poivrez. Réservez.
7. Placez les légumes cuits entre 2 couches de tofu dans un plat. Trempez les ensuite dans le mélange de farine.
8. Faites chauffer l'huile à frire dans une poêle et faites frire le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré. 

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