Ingrédients :

• 1,5 kg de viande de bœuf
• 180 cl de lait de coco
• 2 c.c de tamarin
• 1 branche de citronnelle écrasée
• 1 feuille de curcuma
• 2 feuilles de lime kaffir
• sel

Épices :

• 30 g de piments rouges
• 15 échalotes
• 6 gousses d'ail
• 5 noix de kemiri
• 2 cm de gingembre
• 3 cm de galanga  

Préparation :

1. Coupez la viande en morceaux selon votre goût.
2. Broyez les épices.
3. Dans une poêle: faites bouillir dans le lait de coco les épices broyées ainsi que la feuille de curcuma, les feuilles de lime kaffir et le tamarin.
4. Remuez constamment le mélange jusqu'à épaississement pour éviter que le lait de coco ne forme des grumeaux. Ajoutez les morceaux de viande quand de l’huile commence à apparaître sur la surface.
5. Remuez encore et faites cuire à feu moyen jusqu’à absorption des épices par la viande.
6. Servez chaud avec du riz blanc.

Recette et photo : Lucie BRETON

En savoir plus : http://www.assindo-brest.com/products/rendang-boeuf-marine-au-lait-de-coco-/